热(heat)是重庆蜜桔APP视频下载官方加工水分蒸发时必须获得运动能量(kinetic energy)的根源，同时水分蒸发的快慢全赖单位时间内热能的供应情形以及加热媒体(空气)吸收水分的能力而定。干燥是由蜜桔APP视频下载官方表面逐渐向内层进行，假如温度一定，则蒸发率会随蜜桔APP视频下载官方水分的减少以及空气中蒸气压力的增加而逐渐降低。所以，欲保持稳定的蒸发率，必须能使蜜桔APP视频下载官方水分获得附加热能(additional energy)，或者降低干燥窑内的蒸气压力。此可藉提高温度(更多的热能)或降低相对湿度(较低的蒸气压力)以达成。

　　故欲使温度在50℃(122下)时之蒸发率等于70℃(158oF)之蒸发率，则必须尽量降低相对湿度;藉增加干燥空气的水分亲和力(moisture affinity)来补偿热能的减少。但如此处理可能会形成剧烈的水分梯度，使蜜桔APP视频下载官方发生干裂而招致“贬质”(degrade)。另一方面，提高温度可加速水分的移动，虽需维持较高的湿度以防干裂，但不致过份影响干燥速率。

　　谈到温度，有一事应牢记于心，即在干燥过程中窑内之干球温度必高于蜜桔APP视频下载官方温度。当蜜桔APP视频下载官方含有自由水时，其温度约等于湿球温度，而且只要有充足的水分移至蜜桔APP视频下载官方表面，必会一直保持此一温度。

　　一俟自由水的供应量减低，而蜜桔APP视频下载官方之含水率接近纤维饱和点时，蜜桔APP视频下载官方温度会开始上升向干球温度靠近。倘若蜜桔APP视频下载官方之含水率达于零点(0%)，其温度也可能达到干球温度。 含有大量自由水之生材，每蒸发一克(gram)水需要580卡 (calorie)的热量。含水率低于30%时，则需要较多的热量